Titre:restaurant gastronomique - la pergola de l'étang, à chaville
La description :restaurant chaville la pergola, une cuisine de traditions aux saveurs d'ici et d'ailleurs dans une ancienne guinguette des bois de chaville......
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Ce rapport est mis à jour en 20-Jul-2018
Created Date:
2016-11-05
Changed Date:
2016-11-05
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toggle navigation la pergola les formules la carte gourmande à 38,50€ gourmet à 29,50€ dégustation à 42,50€ junior à 16,50€ la cave média tv radio réservation emploi plan d'accès restaurant la pergola de l'étang 15, route sablée - 92370 chaville - 01 47 09 26 61 - la pergola de l'étang restaurant gastronomique horaire d'ouverture lundi fermé mardi fermé mercredi de 12:00 à 14:30 et 19:30 à 22:00 jeudi de 12:00 à 14:30 et 19:30 à 22:00 vendredi de 12:00 à 14:30 et 19:30 à 22:00 samedi de 12:00 à 14:30 et 19:30 à 22:00 dimanche de 12:00 à 14:30 située entre le pont de sèvres et versailles, la pergola est une ancienne guinguette de la belle epoque au bord de l'étang d'ursine dans les bois de chaville a chaque saison, l'aubergiste pierre zwygart élabore avec son équipe, une carte gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale. en ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la provence, à la rentrée de septembre le sud-ouest . tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine française et cee, les pains pour burger sont fait maison. nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien... un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture . vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : osez le signaler à votre serveur ! vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : osez le signaler à tripadvisor ! la carte a chaque saison, la pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs. en ce moment le thême de la carte c'est la provence, à la rentrée se sera le sud-ouest. tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les buns sont fait maison et les viandes sont d'origine francaise et cee nous pouvons élaborer /cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide et végétarien . un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture . vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : osez le signaler à votre serveur vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : osez le signaler à tripadvisor ! pierre zwygart gérant la carte les cocktails - 6,50€ spritz - apérol - crémant - st pellegrino - tranche d'orange américano campari - martini blanc - martini rouge - tranche d'orange l'original mojito - citron vert - feuilles de menthe - rhum blanc - sucre de canne mojito - framboise - feuilles de menthe - rhum blanc - sirop framboise margarita - tequila - triple sec - jus de citron de citron vert sex on the beach - vodka - crème de pêche - jus d'ananas - jus de cramberry planteur - rhum brun - rhum blanc - jus d'orange - jus d'ananas - jus de citron vert pina colada - rhum blanc - malibu - jus d'ananas virgin mojito - jus de citron vert - feuilles de menthe - sucre de canne virgin pina colada - jus d'orange - jus d'ananas - lait de coco les entrées l'entrée du jour oeuf de ferme bio mollet - rissotto d'asperges vertes - chiffonnade de jambon cru de montagne tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - pamplemousse rose - sauce aurore. carpaccio de st jacques, mariné au vinaigre de framboise - sur une tranche de boudin noir aux épices à la plancha et pain aux noix toasté antipasti de légumes du soleil marinés sur pain toasté - mozzarella - chiffonnade de jambon cru de montagne - coppa au genièvre croustillants de gambas aux légumes croquants - vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche - pignons de pin dorés tataki de truite rose marinée en gravelax - sur un blinis tiède de sarrasin et maïs - crème montée citronnée et framboises pâté en croûte de filet de caille et de raisins marinés au cognac - buisson de salade - petits condiments de légumes marinés au vinaigre gaspacho de courgettes et de concombre aux épices - toasts croustillants de fromage frais aux piquillos et au basilic frais les plats le plat du jour pavé de bœuf de salers à la plancha, sauce thaïe au basilic frais - gratin dauphinois façon mr bouchet - petits légumes confits au thym frais onglet de bœuf herdshire à la plancha - echalotes confites au beurre salé - fines rattes en persillades rôti de selle d'agneau à la citronnelle et au romarin - gratin dauphinois façon mr bouchet - petits légumes confits au thym frais rognons de veau flambés au cognac - sauce moutarde à l'estragon - ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive classique tartare de bœuf de salers préparé - œuf bio de ferme - condiments frais - frites soufflées - buisson de salade magret de canard de la ferme du puntoun dans le gers à la plancha - au miel et aux épices - petit gâteau de polenta à la crème de parmesan filet de bar à la plancha, beurre blanc à l'orange et aux épices - petit flan de courgettes et de champignons frais sautés fish and chips d'églefin en fine tempura - frites soufflées - purée de petits pois - sauce tartare médaillon de lotte à la plancha, sauce vierge à la citronnelle - riz pilaf au safran - petits légumes confits au thym frais les desserts le dessert du jour une assiette de quatre fromages - buisson de salade - noix - confiture de cerises noires baba maison au mojito - chantilly - carpaccio d'ananas aux épices feuillantines glacées de chocolat intense valrhona - crème anglaise - glace tiramisu- raisins blonds marinés au limoncello pavlova aux fruits frais, sorbet artisanal pêche de vigne - pétale de meringue - chantilly - coulis de fruits rouges mille feuilles aux framboises fraîches de corrèze - crème légère au mascarpone vanillé tiramisu aux belles fraises françaises - biscuits roses à la liqueur de fraises des bois - eclats de pralin dacquoise au café, glace artisanale au cappuccino - espuma de chocolat blanc valrhona - crème anglaise au café profiteroles au chocolat grand cru valrhona - glace artisanale à la vanille - amandes effilées - chantilly gaspacho frais de rhubarbe et de fraises - cannoli sicilien croustillant aux framboises fraîches coupe colonel - sorbet artisanal au citron de sicile- vodka - bouquet de fruits frais la coupe 3 boules de glaces & de sorbets artisanaux - le glacier des alpes à annecy café gourmand et sa farandole de douceurs *taïnori : grand cru de chocolat valrhona 64% de cacao - arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république dominicaine. *caraibe : grand cru de chocolat noir valrhona 66% de cacao - un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé. wifi gratuit : code - 0123456789 - salle de réunion gratuite ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande) ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi prix net tva à 10% et 20% incluses - service compris la formule gourmande à 38,50 € 1 entrée + 1 plat + 1 dessert les entrées aux choix entrée au jour tartare d'avocat aux queues d'écrevisses et pamplemousse rose, sauce aurore œuf de ferme bio mollet - rissotto d'asperges vertes - chiffonnade de jambon cru de montagne carpaccio de roastbeef de salers - brunoise de tomates vertes - mozzarella buratta à la truffe d'été croustillants de gambas aux légumes croquants & pignons de pin dorés, vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche antipasti de légumes du soleil marinés - mozzarella - chiffonnade de jambon cru de montagne - coppa au genièvre tataki de truite rose marinée en gravelax - sur un blinis de sarrasin et maïs - crème montée citronnée et framboises pâté en croûte de filet de caille et de raisins marinés au cognac - petits condiments de légumes marinés au vinaigre gaspacho de courgettes et de concombre aux épices - toast de fromage frais aux piquillos et au basilic frais carpaccio de st jacques marinée sur une tranche de boudin noir aux épices -pain aux noix toasté les plats aux choix le plat du jour pavé de bœuf de salers à la plancha, sauce thaïe et gratin dauphinois le classique tartare de bœuf de salers haché minute et préparé, pommes frites
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